黄瓜烧鳝鱼家常做法 ？黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门
大家好，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解，烧鳝鳝鱼没有关系 ，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧 ！窍门
本文目录
鳝鱼烧白黄瓜家常做法
1、鳝鱼洗净血水 ，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗 ，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定 ，还是做法清洗几次，保证安全）
2、窍门自家花园现摘大霍香叶
3 、黄瓜准备调料 ，大蒜 ，泡姜泡椒
4 、锅中加入猪油和菜油 ，混合 。烧七成热 。量基本能淹没鳝鱼为佳 。
5 、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6 、洗锅，再加入混合油 ，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7 、下大蒜 ，小火炸到表面起泡 。
8 、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10 、加入青花椒适量
11 、加入鳝片翻炒
12 、加入白酒5毫升避腥
13 、加入黄瓜条翻炒
14、加水 ，可以少加 ，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水 ，没过鳝鱼就可以。
15 、起锅前加入大霍香叶翻炒
16 、大火烧开后转中火，烧20分钟 ，起锅加入芹菜叶 ，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！
黄瓜烘鳝鱼的正宗做法
食材用料
土鳝鱼500克 ，黄瓜2根 ，猪肥肉100克 ，大蒜四头中等大小独蒜 ，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根 ，老姜1块，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺 ，八角2小个 ，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺，生抽1小勺 ，鸡精适量 ，菜籽油75克
做法步骤
1 、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净 ，回家再用清水洗净沥干水份。黄瓜选新鲜绿黄瓜 ，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮 ，这样做出来的黄瓜不容易软烂 ，也更清香入味 。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用 。
2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用，黄瓜切条 。
3 、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油 。
4、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香 。
5 、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒 。
6、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。
7、加入黄瓜段继续烧 ，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，继续加入葱段翻匀后出锅 。后面忘了拍照了。
8 、装盘 ，可以多盛些米饭 ，这个真的很下饭。
麻香鳝鱼片正宗做法
材料
主料 ：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙 ，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l／2汤匙，青辣椒 ，红辣椒各2只 ，花椒粒l茶匙 ，葱段2汤匙 ，姜片15小片 ，用酒1／2汤匙 ，酱油1汤匙 ，糖1茶匙 ，生粉2茶匙 ，醋l茶匙制成调味料。
做法
①鳝鱼杀好后 ，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分) ，全部切成1．5寸长段 ，用酱油及生粉拌匀 。
②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用 。
③烧热油锅 ，放入鳝鱼炸20秒钟 ，再加入青椒一起泡5秒钟 ，全部捞出滤干 。
④另用3汤匙油爆香花椒粒 、葱段、姜片 、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱 ，然后落鳝鱼下锅 ，随即将综合调味料倒下 ，用大火快炒拌合均匀即可 。
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